1-7月全国餐饮收入24937亿元，中国首款人造肉9月上市
2019-08-20 16:34:31   来源：东方头条   

本周，合加盟小编为大家精选13条餐饮行业资讯，资讯提要如下，详情见后文。

1-7月全国餐饮收入24937亿元；中国首款人造肉将于9月上市；鸡蛋煮太久蛋黄变绿会致癌？哥老官一批次牛蛙抽检不合格；瑞幸咖啡二季度净亏损6.8亿；“锅圈”完成4500万元A轮融资；香飘飘半年净利润仅2万多……

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行业资讯

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1-7月全国餐饮收入24937亿元

国家统计局8月14日最新发布数据显示，2019年7月，全国餐饮收入3658亿元，同比增长9.4%；限额以上单位餐饮收入777亿元，同比增长7.3%。2019年1-7月，全国餐饮收入24937亿元，同比增长9.4%，增速同比下降0.4个百分点；限额以上单位餐饮收入5238亿元，同比增长7.2%。对此，中国烹饪协会认为，餐饮市场总体运行平稳。

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中国首款人造肉9月上市

据悉，北京工商大学食品与健康学院副教授李健实验室团队，与植物肉品牌Starfield合作研发的中国第一代“人造肉”产品，预计将以“植物人造肉月饼”的方式在9月问世。

“人造肉”是由大豆等植物蛋白制成的，含有大量的蛋白质和少量的脂肪，与正常肉类口感口味气味都接近，但却是“零胆固醇”，更为健康，适合“三高”人群。

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“养老餐”市场需求巨大

全国老龄办调查中，超过四成的受访老年人对"养老餐"表现出需求欲望，这个比例高居调查表上所列养老服务项目之首。事实上，老年人的餐桌问题一直是国内养老领域关注的重点，餐饮也成为我国养老领域供给缺口最大的服务项目之一。

随着养老餐饮服务需求者人数上升，"养老餐"这一市场正在扩张，尤其是一些外卖平台加入其中，开始在养老市场中发力。

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鸡蛋煮太久蛋黄变绿会致癌？

有报道称，人们常吃的煮鸡蛋在长时间加热后会产生硫化亚铁，并导致蛋黄发绿，而硫化亚铁则是致癌物，长期使用会影响身体健康。

对此专家表示，一般情况下，鸡蛋煮的时间超过15分钟，鸡蛋白就会开始变绿，这是因为鸡蛋在加热过程中产生了一系列的化学变化。由于蛋白质对温度非常敏感，蛋白质会分解出硫化氢，它会和蛋黄内的铁发生反应，生成硫化亚铁，而硫化亚铁是绿色的，所以，煮的时间过久的鸡蛋，会呈现出绿色。但所谓硫化亚铁促进发酵产生致癌物，完全就是臆想出来的，不存在科学依据。

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哥老官一批次牛蛙抽检不合格

杭州市市场监督管理局公布的一份最新食品安全抽检结果中，杭州哥老官城西分店销售的一批次牛蛙恩诺沙星不合格。对此，哥老官城西分店负责人表示，被查出来不合格的那批次牛蛙已经按照要求做报废处理。

据悉，“恩诺沙星”是一种抑菌剂，为了保护牛蛙不生病而使用。长期食用这类药物超标的食物，可引起轻度胃肠道刺激或不适，头痛、头晕、睡眠不良等症状。

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张惠妹咖啡店关店歇业，亏损近千万

张惠妹7年前在大安区投资开设A8 Cafe，店家官方突发布公告表示租约到期，营业终止，让许多妹粉、顾客直喊舍不得。阿妹的经纪人陈镇川表示，只是合约到期，阿妹会再找其他有趣的地方，换个新鲜感。

但据媒体消息称，其实这是张惠妹经营的三家店铺中的第二家店，在此之前已经有两个店宣告歇业。据了解，张惠妹三家店加起来亏损近千万。

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餐企动态

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瑞幸咖啡二季度净亏损6.8亿

瑞幸咖啡发布上市以来首份财报：2019年第二季度营收9.091亿元，市场预期为9.09亿元；净亏损6.813亿元人民币，而预估亏损为7.11亿元，去年同期为净亏损3.33亿元。瑞幸CEO钱治亚表示，第三季度公司还会在品牌营销方面进行持续投入。瑞幸咖啡预计今年年底将开4500家店。

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网红火锅辣庄推出“辣也”品牌，主打“白菜价”定位

火锅餐饮品牌辣庄旗下的重庆市井火锅品牌“辣也”即将在哈尔滨试营业。相较于辣庄，辣也的整体价格定位偏低。据美团点评网显示，哈尔滨辣也重庆火锅上海街店的菜单主打“白菜价”定位，并推出2-3人餐39元套餐，单份火锅荤菜品的价格不超过12元。除了火锅之外，辣也也推出卤味产品，卤制肉品单份价格在6-12元不等，整体的客单价远低于辣庄。

值得注意的是，辣也以营业至凌晨的模式发力夜宵市场，将根据不同城市的深夜消费习惯，调整深夜营业时间，比如哈尔滨门店营业至凌晨2点，而深圳可能将开到4点。

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火锅烧烤食材供应商“锅圈”，完成4500万元A轮融资

“锅圈”完成4500万元人民币A轮融资，由不惑创投独家投资。本轮融资所获资金将用于进一步加大门店线上会员体系建设、门店运营IT系统的研发，以及供应链优势的持续优化。

锅圈成立于2019年7月，是一家火锅烧烤食材供应商，主要以互联网+食材的B2B、B2C运行模式，线下门店与线上商城并行，从而解决两大行业痛点，即为广大中小型餐饮企业提供B端食材供应，又为越来越多的“宅、急、忙、懒、老”人群提供家庭生活便利。锅圈方面计划，将在2019年底完成全国2500家门店的布局。

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奈雪回应赴美上市，短期内无上市打算

8月13日，有消息称，奈雪的茶近期已与投行接触，有意于明年赴美上市。对此，奈雪方回应称，短期内无上市打算，今年都在“修炼内功”，做团队、供应链建设和科技化打造。

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奈雪的茶卖“火锅底料面包”

奈雪的茶与火锅品牌卤校长联名推出了“火锅底料包”，在奈雪重庆时代天街店独家售卖。“火锅底料包”形状酷似火锅底料，表面点缀着二荆条、海椒和花椒，并且闻起来就有浓浓的火锅香。

据悉，该款面包产品内馅融入了卤校长的老火锅底料和火腿等丰富食材，为微辣口感，一经推出之后就立即受到欢迎，是最近销售得最好的产品之一。

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必胜客宣布全球关店500家

必胜客目前经营着约7450家餐厅，其中有6100家店内就餐的餐厅，另外1350家为提供送餐的餐厅。报道指出，百胜集团旗下的多家公司正在将重点转向送餐服务，包括肯德基在内的品牌正在与GrubHub合作，提供更多的送餐地点。必胜客计划在关闭餐厅的地点，取而代之推出以外卖为主的披萨送餐服务。

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香飘飘半年营收超13亿，净利润仅2万多

香飘飘2019年上半年财报显示，报告期内香飘飘实现营业收入13.77亿元，归属于上市公司股东的净利润实现2363.96万元，去年同期为-6458.60万元；扣非净利润实现2.28万元，而去年同期约为-6857.82万元。

对此，香飘飘方面表示，报告期内，公司积极开拓果汁茶的销售机会，在做好果汁茶产品销售推广的同时，加大了对相关生产设备的技术攻关及改造，实现了果汁茶产品产能瓶颈的有效突破。

根据财报显示，香飘飘上半年的收入增量为5.07亿元，其中果汁茶提供5.88亿元增量，换言之，若剔除果汁茶单品，香飘飘在上半年的营收将同比减少9.31%。