瑞幸咖啡不想注释太多，并向茶饮市场扔出了一颗深弹。
9月3日，瑞幸咖啡（Nasdaq：LK）召开了媒体沟通会，在沟通会中揭露了两件事：一是旗下子品牌“小鹿茶”独立运营，并延聘肖战担负小鹿茶品牌形象代言人；二是推出行业首创的新零卖运营合资人模式，面向天下招募运营合资人。
瑞幸咖啡首席运营官刘剑官宣：为加速小鹿茶的天下结构，我们决意推出新零卖合资人模式。
这句话犹如1776年7月4日的《独立宣言》，掷地有声的背地是茶饮行业的乱象频出。而此次瑞幸咖啡的打法，除了印证了对自己“科技公司”的定位外，更像一条鲶鱼在倒逼茶饮市场的厘革。
茶饮市场乱战
今年年，中商家当钻研院公布了一份名为《今年新式茶饮行业市场前景钻研汇报》，汇报指出，目前茶饮市场已三分天下：造成了以coco、皇茶、一点点、快乐柠檬为代表的街头奶茶，奈雪的茶、喜茶为代表的新式茶饮，以及茶桔便、波茶为代表的鲜牛奶和鲜果茶。
网红新式茶饮代表喜茶，另有一个曾用名——皇茶ROYALTEA。
这段往事，放在了喜茶官网首页：2012年，喜茶HEYTEA起源于江边里的一条小巷，原名皇茶ROYALTEA为了与层出不穷的山寨品牌辨别开来，故周全晋级为注册品牌喜茶HEYTEA。
详细来说，即是因为出名度越来越高，山寨和仿冒者越来越多，为了不让山寨毁掉皇茶这两个字在花费者心中的形象，喜茶创始人聂云宸通过70万高价购得“喜茶”商标，将皇茶ROYALTEA正式更名为喜茶HEYTEA。
而现在满大街的皇茶，则以山寨居多，花费者也根基辨别不了是山寨的还是正版的。
这一具备魔幻现实主义特质的桥段，放在茶饮行业来看，却是稀松平居的事。
美团点评公布的《今年中国饮品行业趋向开展汇报》表现，2018年我国茶饮市场周全发作，停止到2018年第三季度末，天下现制茶饮门店数到达41万家，一年内增进74%，新增进要紧来自花费者对通例饮料的替代和花费群体对“健康茶饮”的需求，这能够从今年-2018年我国现制茶饮店人均花费费用的变更趋向能够看出，人均花费费用在15-29元的人群于2018年增进至39%，较今年年同期增进了7个百分点。
艾媒征询曾公布一组数据：2018年中国新式茶饮市场范围超900亿元，预计在今年年跨越1200亿元。
茶饮行业平均毛利在80%~90%，是以“市场大”“高毛利”的特性吸引了无数人前仆后继地涌入这个行业中。于是，山寨风流行、加盟店监管缺失、创业成本高等乱象频现的痛点，困扰新式茶饮行业已久。
低门槛、大市场，当大量茶饮品牌涌入后，关店率也在攀升。团结利华饮食策划茶公司总监杨顺此前曾在公开场所透露出一组数据：2018年第二季度跟今年年第二季度相比，一线城市茶饮店的关店率为开店率的两倍，高达55%；而二线城市，关店率也略高于开店率。
7月初，有媒体记者在卧底“甘茶度”后厨时代，发现该店存在食品原料不鲜活、伙计操纵不规范等多项题目。除甘茶度外，另有COCO奶茶的“烟头事件”、奈雪的茶徒手操纵且未佩戴口罩题目、喜茶中喝出绿头苍蝇等题目。
乱象的背地，是行业高成本、低监管、无系统。
目前茶饮品牌的商业模式大致有两种，一种是连锁加盟，一种是直营。
连锁加盟模式的上风是能快速占有市场、品牌出名度较高、有统一的提供链、有调制和配方等方面的培训等；短处则有，经管缺失、监管疲乏、品控层次不齐、加盟方成本压力较大、山寨品牌较多等。直营模式的上风则是，品控良好、提供链完整、网红效应突出等；短处则是，范围化速率较慢、提供链成本上风不足，工作职员创业者心态不足等。
合的什么伙
瑞幸咖啡此次在小鹿茶中进行初次推广的新零卖运营合资人模式，对茶饮行业传统加盟模式来说，不妨一次革新和迭代。
有媒体曾以一点点作为案例，算了一笔账：参考一点点投资加盟一家奶茶店，加盟费用加上租金、装修、设备等投入算计80万元，每天平均卖出400杯，按照平均每杯12元来计较，每月营收为144000元。毛利率60%，每月毛利86400元。配置5个伙计，人工成本每月算计26000元，房租每月6000元，水电每月6000元，其余杂费每月3000元，每月节余利润45400元。要是按照前期80万的投入，回笼成本需求近17个月，一年半的光阴。
而这还没算，品牌后期是否另有流量的题目。
成本和风险一直是悬在茶饮行业创业者头上最犀利的一把刀。
在瑞幸揭露的这个新零卖合资人模式中，合资人只有做两件事：门店选址装修，以及产物制作托付。而小鹿茶则负责品牌营销、客户开展、数字化运营系统开辟迭代、制作程序监视与经管，以及提供链经管。
据瑞幸咖啡介绍，该模式与传统加盟模式有六大差别，划分是：加盟费、收益及风险、品牌、产物、流量和运营。
加盟费方面，新零卖合资人模式接纳的是零加盟费；收益及风险方面，该模式划定，在同盟伙伴不挣钱时免费，同时将以数字化营销驱动收益的最大化；品牌方面，该模式接纳以显然个性代言、海量广告投放以及纳斯达克上市公司背书；产物方面，该模式配备了新式茶饮、大师咖啡等瑞幸咖啡旗下权限产物；流量获得方面，则连续由瑞幸负责新客户补贴，以及线上线下全域流量导入；最后在运营方面，该模式将接纳全数字化运营，以此对品格和效率进行双重保证。
这样看起来，对合资人来说低落了前期投入的前提下，还低落了由运营、流量、品牌等带来的风险。
沟通会中，刘剑还举了讲了数个行使科技制作“护城河”的案例。
瑞幸咖啡APP中线上交易点单的模式，将连续在小鹿茶APP中使用。这样的好处即是，山寨店一旦出现也没关系，要是系统中没有，客户无法点单，则能够让客户快速辨别这是一家山寨店，最终到达披沙拣金的目的。同时，两款APP互相买通。
另外，接纳的AI图像识别手艺，可对违规工作职员的违规操纵进行识别，识别后再进行挑选；咖啡机、开水器等生产设备的物联网化，能将操纵及时传输到系统中，填补职员监控的漏洞外，还能对少许设备的故障、物料变质风险等题目进行及时检查。
刘剑意味颇长地总结到：即使是运营合资人的门店，非自营门店，远程监控每一杯产物的质量，不依赖于人。
取舍的逻辑
“我们不仅不收取任何形式加盟费，而且小鹿茶还会与合资人配合开拓市场，并赐与合资人开展新客户的补贴，共担风险。”刘剑在现场这样注释“0加盟费和共担风险”两大上风时，就产生了一个疑惑——送经管，送运营，送提供链，不收加盟费，瑞幸图什么？
瑞幸不傻，统统不会做一笔这样赔大本的生意。
今年年Q2财报表现，停止6月30日，瑞幸咖啡总计开出2963家门店。其中，2741家快取店（pick-upstore），快取店占比到达了92.5%。快取店大多20至50平方米摆布、开在写字楼大堂、企业里面、学校等人流量密集的地方。
再来看，Q2财报中的一组数据：停止今年年6月30日，瑞幸咖啡的外卖厨房店99家，相比上一季度新增了1家。2018年6月30日，外卖厨房店数目246家，也即是说在以前的一年中，有147家瑞幸咖啡外卖厨房店关店。
这一征象让不少观点认为，瑞幸咖啡丢失了第一堡垒——曾经用外卖叫板星巴克，并逼得星巴克也送起了外卖。
与其说“丢失”，不如说取舍。
而此次的在小鹿茶上推出的新零卖合资人模式，大概是瑞幸继外卖渠道之后的第二次对重要阵地的“放弃”——将大量可直接掌控的直营门店，替代为合资人门店。
这两次重要阵地的“放弃”中有一个“取”的不变恒量：对流量的掌握，没有任何变更。
小鹿茶作为瑞幸咖啡旗下独立品牌，之以是能被拆分独立运营，除了上线2个月的风行外，其计谋意义更为重要。
刘剑介绍：小鹿茶门店和瑞幸咖啡门店将造成强势互补。在产物上，小鹿茶门店也将贩卖瑞幸咖啡的全系列大师咖啡产物，但在茶类产物上将加倍丰富，同时，瑞幸咖啡的门店将连续贩卖片面经典款小鹿茶产物；在花费场景上，小鹿茶门店将侧重休闲场景，瑞幸咖啡门店将侧重办公场景；在城市漫衍上，小鹿茶将侧重二三四线城市，瑞幸咖啡将侧重一二线城市。
将这段话总结一下，即是小鹿茶的门店，以新式茶饮为主，主攻陷沉的三四线市场，花费场景为休闲场景；Luckincoffee门店，则以咖啡为主，主攻一二线城市，花费场景为办公场景。
全部下沉到三四线城市的小鹿茶合资人门店，也都接纳APP线上点单模式。
我们再来看刘剑官宣时用的这句话：为加速小鹿茶的天下结构，我们决意推出新零卖合资人模式。
也即是说，瑞幸对这些合资人门店在红利到达一定程度前不收取任何形式的加盟费，必然能吸引一大量合资人进入。这种模式下，门店数目的开展速率将远远高于以前，那与客户直接打仗的触点也将更多更广。
这些通过小鹿茶线下门店获得的下沉市场的流量，也最可观。而瑞幸在其中充任的脚色，即是一个手持科技、服务、运营等芒刃，背靠流量池的大中台。
茶饮市场，冲入了一条鲶鱼，新生却足够生猛。
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