餐饮营销｜只需4步，玩转餐饮行业节日营销
2019-11-06 17:02:02   来源：东方头条   

原标题：餐饮营销｜只需4步，玩转餐饮行业节日营销

收集于网络 发于北京 第20191106期

节日营销，早已成为餐饮人耳鬓厮磨的亲密字眼。几乎每个节日，各餐厅都要以节日名义打出优惠招牌吸引客流，但在这种普遍拼价局面下，餐厅如何能冲出营销重围，打造出独特的、令人垂涎的餐饮招牌?

1、节日营销不用太乖

同质化竞争日趋白热化的今天，随波逐流虽然不会掉队，但是也无法脱颖而出。比如雨天卖雨伞，如果一个商家能够为女士赠送一双鞋套，如此搭配相信会更有竞争力，而且会给顾客留下深刻的印象。

在中秋想到月饼，在情人节想到鲜花巧克力，如果局限于此，那么节日营销只可能是“一锤子买卖”。紧靠节日主题，也要有自己的定位。比如，三八妇女节有些餐厅还在玩送花之类的老套路，而有些餐厅就已经出奇的玩起了“腿最长者免单”的活动。

2、适度延长优惠活动期限

说到网络购物节，消费者都会想到双十一，这场由天猫发起的促销节几乎成为“剁手党”们的集体剁手日，天猫双十一当天的成交额更是以每年递增的速度刷新大众眼球。

为了刺激消费，打破销售记录，天猫将双十一购物节延长至30天，大批一线品牌纷纷加入“预热”的大部队，等待消费者“采颉”，从目前的数据来看，效果显著，尤其是一些轻奢品。

此招放到餐饮行业同样适用，比如，之前“517”被大众定义为“吃货节”，大家就不妨把活动的时间延长一些，充分利用吃货节的延续效应黏住更多的顾客。节日营销如果做好，后续的引力效应会很好。

3、与目标顾客在同一个话语空间

活动营销的侧重点为：公益活动、公众活动、事件性活动、新闻性活动，使专业性与趣味性并融，对受众而言更有吸引力一些。

比如，在情人节期间，某西餐厅做了一张海报，主题是"老友记"，看似与情人节的浪漫气氛不符，但是他们取的是“友情人”的概念，没有爱侣照样过节，只要携带4位以上朋友就餐，就能享受优惠，并在店内播放电视剧《老友记》的曲目和年轻人流行歌曲元素。

这样的节日营销，成本很低，但是能让顾客带来随客，并潜移默化的使用一些手法，将随客过度成为忠诚客。

4、满足顾客“感知”体验，提高复购

如果说是耳听为虚，眼见为实，那么顾客真正体验为是真。我们设计的活动不局限于打折消费，更要出奇制胜。

比如很久之前的烤串店，在情人节推出的影子接吻，将日本六本木影子帐篷放在店外，用体验取代优惠反响反而更佳，很多人主动晒照，引发了一轮自媒体推广。

此外，餐厅外一角，还可以设置一个顾客体验的场所，满足顾客对商品的“感知”体验，不能不说这是一个令顾客高兴的事。比如，现在很多儿童体验中心和DIY体验式消费，都在利用孩子们猎奇心理，让他们亲身体验获得乐趣，整个过程不需要太多讲解推动就会有消费者欣然买单。

餐厅也可以在节日期间，在店内放置一些设备，现场制作一份简单的饮品调配，尝试做简单小吃，也是聚人气好方式，尤其是现在越来越有特色的餐饮非常适合开放体验区，大家可以在做的过程中了解餐厅食材、口味，增强记忆，带动二次消费。

当然，最需要注意的一点是，在节日期间，不少餐饮场所均火爆异常，门前大排长龙，但是在节日过后，却门可罗雀。餐厅营销不仅要注重业绩，也应注重打造餐饮品牌。活动应具有关联性、持续性和持久性，通过长久的持续性影响，最大化地扩大知名度。因此，在开展节日营销时，应将视野放长远，最好不要只盯着眼前的利益得失。节日营销的出发点最好以“回馈”、“感恩”为宜。