砧板是大部分家庭厨房中的必备品，一个好的砧板有助于我们更方便快速的切菜，可是你知道吗？砧板若是用不对，可是会影响全家人的健康，真的会致癌吗？
砧板真的会致癌吗？
研究表明：癌症诱因有很多种砧板并没那么恐怖，“砧板致癌”的说法有些耸人听闻。“一般来说，普通食物变质是由真菌引起的，导致胃肠道反应是有可能的。”通常来说，只有类似于花生等特定食物霉变后会产生黄曲霉素。“但那也是微量的，再说人体本身就有代谢功能，因此不需要对此太担心。
买砧板哪种最好？
其实我们可以从木头、竹制、塑料等砧板的优缺点分析好坏。
1、木质砧板
优点：
木砧板也是选用天然木材作为原料，因此木砧板不存在胶的问题，比较天然环保。除此之外，木砧板继承了木的厚重，因此木砧板适合用来切剁硬物，抗击性也比较好。
缺点：
同竹砧板相比，木砧板虽然容易用于切剁硬物，但也容易在表面留下痕迹，这些痕迹也会滋养细菌。另外，木头的吸水性要比竹子强，因此木砧板很容易发霉。除此之外，木材的种类繁多，有的木材品质并不好，这也提醒我们在选购时必须分外注意。
2、塑料砧板
优点：
强度大结实耐用，相对于竹、木等天然材质，塑料砧板更加环保，塑料砧板的又一大优势是抗菌，与天然材质相比，它本身就具有抗菌的特点，且因为它硬度较高、不易产生划痕、无缝隙，因此最不容易滋生细菌，还有就是外形漂亮，颜色多样选择性强。
缺点：
塑料砧板不耐高温容易变形，质地粗糙的塑料砧板，容易切出塑料碎末，这些碎末进入人体有伤害。
3、竹制砧板
优点：
竹砧板是由天然竹子制作而成，我们都知道竹子本身不但没有复杂的纹理，材质也是比较结实和紧密，因此用竹子制作而成的竹砧板即使长期使用也不容易开裂和掉渣。一般来说，我们最担忧的就是菜板上容易留下菜渣不易清洗，而竹砧板则恰恰避免了这个坏处，竹砧板不仅不容易留下污渍，而且也不易发霉。
缺点：
竹砧板的厚度有限，当有硬物要切剁时，就需要考虑竹砧板厚度不足的问题。因此大部分人会用胶将竹砧板粘在一起，这就为细菌增加了处所。除此之外，竹砧板也经不起重击。
通过上面这些分析
我们可以选择2种砧板
针对不同的食材
这样可以起到扬长避短的作用
木质砧板：切肉、骨头，以及生的食材如蔬菜、鱼等；
竹制或塑料砧板：切熟食或水果。
不过呢！在日常使用砧板的过程中，还是应该注意清洁。要保持接触食物的那面卫生，及时清洗和消毒，减少细菌残留。
砧板如何清洗？
1、热水消毒
先用硬刷和清水将砧板表面和缝隙洗刷干净，再用100℃的开水冲洗一遍。
2、晾晒消毒
把砧板放在阳光下暴晒30分钟以上，这样不仅可以杀死细菌，而且可使菜板干燥，减少病菌繁殖。
3、用盐消毒
每次使用砧板后，都要用刀将板面的残渣刮净，每隔6～7天在板面上撒一层盐，这样既可杀菌，又可防止砧板干裂。
砧板虽然很小，但是与我们的健康息息相关，平时切完菜一定要仔细清洗，因为健康是无价的。
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